영국에서 고기를 살 때 이름만 알면 훨씬 편합니다. 한국 부위와 가까운 것들을 정리했습니다.
돼지고기
- 삼겹살 → Pork belly (껍질 있는 것이 기본이라 skin off로 요청)
- 목살 → Pork collar 또는 Pork shoulder
- 등심 → Pork loin
- 앞다리살 → Pork shoulder (찌개·수육용)
- 족발 → Pork trotter
소고기
- 차돌박이 → Beef brisket (얇게 썰어 달라고 하세요)
- 국거리·양지 → Beef shin 또는 Brisket
- 불고기감 → Sirloin 또는 Topside를 얇게
- 갈비 → Short rib (LA갈비는 flanken cut으로 요청)
- 도가니 → Beef knuckle
주문할 때 쓰는 말
"Could you slice it thinly, about 3mm?" 정도면 충분합니다. 두께는 mm로 말하는 게 가장 확실합니다. 구이용은 3mm, 샤브샤브용은 1~2mm입니다.