고춧가루, 영국 집에서 색 안 변하게 보관하기

고춧가루는 빛과 습기에 약합니다. 영국 집은 습도가 높아 한국보다 더 빨리 색이 죽고 뭉칩니다.

냉동이 정답입니다

고춧가루는 냉동 보관이 가장 좋습니다. 얼어도 딱딱해지지 않아 꺼내서 바로 쓸 수 있습니다. 색도 향도 훨씬 오래 갑니다.

소분해서 넣으세요

• 자주 쓰는 양(2~3주치)만 작은 통에 덜어 냉장
• 나머지는 지퍼백에 납작하게 눌러 공기를 빼고 냉동
• 큰 봉지를 통째로 꺼냈다 넣었다 하면 결로가 생겨 뭉칩니다

뭉쳤다면

체에 내리면 대부분 풀립니다. 다만 축축하게 뭉친 것은 이미 습기를 먹은 것이라 김치용으로는 쓰지 말고 찌개나 볶음에 쓰세요.

참고

참기름·들기름도 같은 원리입니다. 들기름은 특히 잘 상하니 냉장 보관하고 두세 달 안에 쓰세요.