한국 식재료를 못 구했을 때, 영국 마트에서 대신 쓸 수 있는 것들을 정리했습니다.
채소
- 무 → Mooli(Daikon). 인도·중동 식료품점에 거의 항상 있습니다. 한국 무보다 물이 많아 국물 낼 때 조금 더 넣으세요
- 배추 → Chinese leaf. 겉잎이 얇아 겉절이에 잘 맞습니다
- 부추 → Chives는 향이 약합니다. Garlic chives(중국 마트)가 훨씬 가깝습니다
- 깻잎 → 대체가 어렵습니다. 바질은 향이 전혀 다릅니다
양념
- 국간장 → Light soy sauce에 소금을 살짝. 다만 색이 진해집니다
- 맛술 → Dry sherry나 화이트와인 + 설탕 한 꼬집
- 물엿 → Golden syrup. 단맛이 조금 더 강하니 양을 줄이세요
고기 부위
- 삼겹살 → Pork belly (skin off로 주문)
- 목살 → Pork collar / Pork shoulder
- 차돌박이 → Beef brisket을 얇게 썬 것. 정육점에 얇게 썰어 달라고 하면 됩니다
급할 때 쓰는 방법이고, 맛이 같지는 않습니다. 가능하면 원래 재료를 쓰는 편이 낫습니다.