냉동 삼겹살·목살, 안전하고 맛있게 해동하는 법

냉동육은 해동을 어떻게 하느냐에 따라 맛이 완전히 달라집니다. 급하게 녹이면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해집니다.

가장 좋은 방법 — 냉장 해동

먹기 전날 밤 냉장고로 옮깁니다. 500g 기준 8~12시간, 1kg이면 하루를 봅니다. 접시를 받쳐 핏물이 흐르지 않게 하세요. 육즙 손실이 가장 적습니다.

시간이 없을 때 — 찬물 해동

봉지째(반드시 밀봉 상태로) 찬물에 담급니다. 30분마다 물을 갈아 주세요. 500g이면 한 시간 안쪽입니다.

하지 마세요

• 상온에 꺼내 두기 — 겉은 녹고 속은 얼어 있는데, 겉면에서 세균이 빠르게 늡니다
• 뜨거운 물에 담그기 — 겉이 익어 버립니다
• 전자레인지 해동 후 다시 냉동 — 한 번 녹인 고기는 다시 얼리지 마세요

굽기 직전 한 가지

해동한 고기는 키친타월로 표면 물기를 꼭 닦아 주세요. 물기가 있으면 구워지지 않고 삶아집니다. 팬은 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달군 뒤 올리세요.